Fabio Vulpitta

Fabio Vulpitta; Executive chef presso Le Dune Suite Hotel – Porto Cesareo, (LE)

Nato a Brindisi nel 1982, scopre l’amore per la cucina osservando la nonna che quotidianamente preparava pasta fresca e piatti della tradizione brindisina. Avendo intrapreso un percorso di studio completamente diverso, inizia un approccio con l’arte culinaria all’età di diciotto anni. Innumerevoli esperienze lavorative accompagnate dal costante studio della materia prima e della trasformazione della stessa dal punto di vista fisico e chimico, lo ha portato a sviluppare un concept di cucina che rispetta l’ingrediente. L’utilizzo della giusta tecnica porta all’esaltazione dei profumi, alla scelta della consistenza è della temperatura ideale.