Antonio Biafora
Antonio Biafòra (Biafora, San Giovanni in Fiore – Cosenza) Nino Rossi (Qafiz, Santa Cristina d’Aspromonte – Reggio Calabria), , Caterina Ceraudo (Dattilo, Strongoli – Crotone), Luca Abbruzzino (Cava cuculera nobile – Catanzaro)
Sono i protagonisti della nouvelle vague calabrese, giovani autori di una ristorazione eroica messa a dimora in una terra impervia, difficile da raggiungere e di una seducente, selvatica e potente bellezza. Lavorano into the wild, per scelta. Hanno tirato a lucido antiche dimore abbandonate, stretto un patto d’alleanza con i produttori e con la natura, spazzato via i luoghi comuni che inchiodavano la Calabria a una manciata di prodotti tipici, e indagano i sapori della tradizione risorti a vita nuova in cucine piene di futuro.
