Franco Pepe

Franco Pepe

Pepe in Grani - Caiazzo (Caserta)

Franco Pepe (Pepe in Grani, Caiazzo – Caserta)

C’è un prima e c’è un dopo Franco Pepe, l’ex prof di Educazione fisica che esercizio dopo esercizio, ha riscritto la storia della pizza nella lingua del futuro anteriore, o di un altro presente. Prima di lui, la pizza sic et simpliciter, il disco di pasta farcito dal genio dei pizzaioli italiani, patrimonio a cui l’umanità si è decisa a tributare sempiterna devozione. Poi, è arrivato il tempo di Pepe in grani e i suoi fratelli chef, la selezione maniacale delle materie e soprattutto la cucina cucinata – più che in pizzeria, sulla pizza. Una rivoluzione che ha consacreato Pepe re dei pizzaioli e Caiazzo – un piccolo paese del Sud addormentato nell’abbandono – caput mundi.

 

 

 

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