Antonello Magistà

Antonello Magistà Sala / patron Pashà* Conversano (Ba)

Patron e sommelier del Pashà di Conversano, una stella Michelin. Ama il bello, il buono e i luoghi che hanno un’anima. Era un predestinato. Cresciuto da piccolo tra lo storico caffè del padre e il negozio di alimentari della madre, dietro i banconi, a contatto con la gente, ne ha assorbito odori, profumi e sapori, fino a ereditare il nome di Pashà: “per la capacità innata di far fare agli altri quello che avrei dovuto fare io”. Temperamento, impegno, determinazione e le persone giuste al suo fianco, come la mamma Maria Cicorella ai fornelli, lo hanno portato a ventidue anni a imbarcarsi in quello che sarebbe diventato un punto di riferimento indiscusso per l’alta ristorazione pugliese. In ogni piatto si ritrova il carattere e l’identità della sua terra, la rassicurante eredità della tradizione riletta in una chiave attuale molto personale. Dal 2016 il Pashà si è trasferito in un luogo storico, il Seminario Vescovile di Conversano, ed è qui che ha compiuto 20 anni.